Posts tonen met het label Recepten. Alle posts tonen
Posts tonen met het label Recepten. Alle posts tonen

24 februari 2024

Warme bladerdeeghapjes met Brie.

Op mijn werk vind ik het leuk om iets te bieden wat super eenvoudig te doen is en toch een goed resultaat geeft. Afgelopen donderdag week is dat weer gelukt! Hierbij kunnen bezoekers op elke niveau zélf aan de slag.

Warme bladerdeeghapjes met Brie.
Nodig; 
Velletjes bladerdeeg, Brie (of geitenkaas),  losgeklopt ei, Italiaanse kruiden, halve walnoten, schenk(Acacia-)honing.
Werkwijze;
Snij de velletjes bladerdeeg in vieren. Bestrijk ze met losgeklopt ei.
Leg op elk plakje een klein stukje Brie. Bestrooi ze met wat Italiaanse kruiden voor een wat pittigere smaak.
Elke bezoeker heeft een eigen stukje bakpapier waar met potlood hun naam geschreven is om na het bakken ook je eigen hapje te krijgen. Maar thuis pak je gewoon een groot vel bakpapier voor de hele bakplaat. Als je gasten eenmaal de smaak te pakken hebben is het zó op!

Dan even de oven in op 220 graden tot ze voldoende op kleur zijn. Dat is na ongeveer een kwartiertje.
Ik had 2 schoteltjes met halve walnoten op tafel gezet om alvast de noten voor te proeven. (voorproeven is  een héél belangrijk onderdeel van het bakken met een groep ;-) 
Dan op elk hapje een walnoot drukken en sprenkel er wat honing over. 
Dit gaat het makkelijkst met een flesje schenkhoning. Ik gebruik bewust Acaciahoning. Deze smaakt niet zo sterk naar honing. Eén bezoekster zei geen honing te lusten, na een drupje honing op haar vinger ging het royaal over het hapje heen.
En dan smullen maar!
Binnenkort ga ik ze ook eens thuis maken, maar dan met stukjes geitenkaas. Kan manlief ook meesmullen. 
Op vrijdag heb ik met een andere groep kruidcake gebakken. Ook erg lekker geworden.

09 augustus 2023

Warmte op komst. Gauw zelf limonade maken!

 

Zelf limonade maken!

Het zó makkelijk dat het eigenlijk verbazend is dat we dit niet massaal doen. Er komt warm weer aan, dus een goeie aanleiding voor je om het nu eens te proberen. Heerlijke frisse limonadesiroop zonder toevoegingen of conserveermiddelen.

Ik heb eerder 3 limoenen gekregen via de app "too good to go", die ik nog niet gebruikt had. Zoonlief vindt het ook lekker om een schijfje limoen in een speciaalbiertje te doen. Dat was er nog niet van gekomen. Het is echt een mooi-weer-biertje. Lang geen mooi weer gehad, het komt er wel aan, dus nu zitten de limoenen in de limonade. 
 
Recept limonadesiroop
1 Mok fruitsap, 1 mok water, 1 mok suiker. is alles wat je nodig hebt. Alle 3 dezelfde hoeveelheid, dus het kan ook in grotere hoeveelheden, bijvoorbeeld een hele liter.

Ik nam 3 limoenen en 2 sinaasappels en perste ze uit.
Met het sap kwam ik uit op 200 ml.
Neem 200 ml water en smelt hier 200 ml suiker in. 200 ml suiker,  Ja dat las je goed. Het gaat nu om het volume van de suiker, niet het gewicht. Als de suiker goed gesmolten is voeg je het fruitsap toe en laat dit afkoelen. Ik heb het in een schone lege fles van de slasaus gedaan om  in het in de koelkast te bewaren.  
Heerlijk om aan te lengen met koud kraanwater of bruiswater.

De zon komt er aan.  
Echt vèrse limonade, ideaal zomerdrankje!
 


02 juli 2023

Recept Bananencake. Met variaties op het recept.

Gisteren gebakken; een bananencake. Met heerlijke abrikozen, hazelnoten en rozijnen. 

Een gezonde bananencake. Ik zeg dat nu pas, want als ik dat als eerste geschreven had, waren er vast al mensen afgehaakt. Gezónd, Bah! Dan zal er vast wel geen....(roomboter en suiker)  inzitten. En dat klopt.

We hadden 2 bananen op de fruitschaal liggen waarvan de schil al aardig bruin geworden was. Ik vind de bananen dan veel te zoet geworden om ze nog zo uit het vuistje te eten. Banaan aan de vogeltjes voeren is ook niet zo'n succes, en om ze zo in de kliko te gooien vond ik ook zonde. En we hebben allemaal wel eens gehoord over bananenbrood of bananencake. Dus heb ik even gegoogled. 

Ik heb een heerlijk recept gevonden. Ik heb me niet helemaal aan het recept gehouden. Ik geef jullie het recept met mijn twist erbij. Ook jij kunt er weer van alles aan veranderen. Leg ik je zo uit. EErst hoe ik het gemaakt heb;

Recept Bananencake

3 eieren
2 of 3 bananen ( ik had er maar 2, dus heb er 2 gebruikt)
1 flinke theelepel kaneel
150 gram havermout
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel zelfrijzend bakmeel
75 gram rozijnen
handvol hazelnoten in grove stukken gehakt
handvol abrikozen, in stukjes geknipt ( ik knip ze altijd, met de keukenschaar, gaat makkelijker dan snijden)
snufje zout

Oven voorwervarmen op 180 graden.
Leg een stukje bakpapier in de ingevette cakevorm en laat de zijkanten er wat uitsteken, dan kun je 'm straks zo uit het blik tillen.
Ei, bananen, kaneel en zout in de blender of keukenmachine, met messen mixen.
Voeg de havermout, zelfrijzend bakmeelmeel en bakpoeder toe. De havermout hoeft niet helemaal fijngemalen te worden. Deze mag een beetje zichtbaar blijven. Wil je dat niet , moet je even door blenden.
Roer er met een lepel de rozijnen, abrikozen en noten door.
45-60 minuten bakken in de oven.
Tijdens het afkoelen kan de cake weer wat inzakken, dit is normaal.

Variaties;
Voeg een kneepje of paar lepels honing toe voor wat extra zoetigheid.
Voeg naar eigen smaak andere ingredienten zoals pompoenpitten, lijnzaad, cranberries of noten toe. Hou je niet van abrikozen of heb je die vandaag net even niet in huis, doe je ze er gewoon niet in.
Je kunt er ook een marmercake van maken; neem de helf van het beslag en doe hier een lepel cacao doorheen. Doe beide helften deeg beurtelings in het cakeblik.

Eet smakelijk!

We hebben het hier thuis allemaal al geproefd. Zoon vond t prima te eten, zolang ik maar niet altijd alternatief ging bakken. Volgende week gewoon perzik-plaatcake  of zo?

04 maart 2023

Havermoutkoeken

 


Vanmiddag weer eens een ouderwets bakdagje. 
Vanmiddag zijn het havermoutkoeken geworden en een zonnepitbroodje. 
Het broodje is ein-de-lijk! weer eens gewoon gelukt! Een tijd terug heb ik een voorraadje brood-bakmixen bij de Aldi en de Lidl ingekocht. Datum en manier van opslag is allemaal dik in orde, maar het rijzen van de mix was een drama. De eerste keren bakte ik bakstenen. Wat ik ook deed, t wilde niet rijzen. Langere rijstijd, een doek op de machine om de warmte beter vast te houden, een zakje extra gist toevoegen..... t werd 'm allemaal nèt niet of helemaal niet. Vraag me niet of de mixen van de Aldi niet wilden rijzen of die van de Lidl, want dat weet ik niet meer. Toen niet op gelet. Vanmiddag had ik er eentje van de Lidl en die ging zomaar ineens goed. Als had ik hier ook een zakje gist extra toegevoegd. Officieel zou dit toch niet nodig moeten zijn, want het is een all in mix. Ik heb nog 2 zakjes all in mix, daarna koop ik het niet meer. Ik meng het zelf wel weer. Dan gaat het toch beter. 

De koeken zijn wel goed gelukt. Je ziet gelijk dat ik ze niet zo heel strak in vorm breng. Gewoon een hoopje deeg op het bakvel, even platdrukken met de vork et voilá; koeken.
Ik vind het echt van die hatseflats koeken. Een beetje meer of minder van het een of ander geeft steeds weer andere koeken. Mocht de naam havermoutkoeken nou in jouw gezin gelijk een "bah" oproepen, dan noem je ze de ene keer abrikozenkoeken, de andere keer rozijnenkoeken of cranberriekoeken, net naar wat er t meeste in zit. ;-)
Hier heb je het recept;

Recept Havermoutkoeken.
75 gr boter of margarine                   75 gr bloem
100 gr witte basterdsuiker                 85 gr havermout
1 ei                                                     75 gr amandelen of gemengde ongezouten noten, grof gehakt
1/2 theelepel kaneel
100 gr gedroogde abrikozen, of mengsel van abrikozen, rozijnen, cranberries, of wat je ook in huis hebt.
 
snufje zout als je wilt, eventueel een zakje vanillesuiker, of kokos om de koekjes te bestrooien voor het bakken
 
Smelt de boter iets en roer de suiker en ei erdoor. Dit kan t handigst met de mixer. Voeg daarna de andere ingredienten toe en schep alles goed om. Het wordt een stevige massa.
Verdeel het mengsel in kleine bergjes op de bakfolie of bakpapier. ( Ik gebruik folie, die kun je steeds opnieuw gebruiken) Druk de bergjes met de vork iets plat. Bestrooi ze desgewenst met iets kokos.
Bak ze in een voorverwarmde oven, 180 graden, ongeveer 15 minuten lichtbruin en gaar.
Af laten koelen op een taartrooster.  
 
Tijdens het bakken zag ik een héél eenvoudig recept voorbij komen voor brownies. Die ga ik eerst zelf proberen te maken. Als t goed gelukt is deel ik het recept met je. Ik had 'm al naar mijn zus opgestuurd, kan zij 'm ook al vast proberen.

25 mei 2022

Limonade zelf maken. Makkie!

Ik heb zelf limonade gemaakt. 


Onverwachts lekker. Dus dit wil ik met je delen om ook te kunnen doen.

Bij de AH kocht ik een net vol met citrusvruchten voor €1,- Een flinke zak vol mandarijnen, sinaasappels, 1 grapefruit en 1 citroen. Met t warme weer van vorige week leek het me wel leuk om er eens limonade van te maken. Ik heb een heel makkelijk recept voor je. Ik heb er 1 sinaasappel en die ene citroen voor gebruikt.

Zelf limonade maken;

Neem het sap van 1 sinaasappel en 1 citroen. Dit zal ongeveer 200 ml of 1 kopje zijn. 
Smelt een even groot kopje suiker met een kopje water in een pannetje. Suiker goed oplossen. 
Voeg daarna het kopje sap van de sinaasappel met citroen toe.
Je hebt dus 3 gelijke delen; water suiker en fruitsap. 
Je kunt natuurlijk ook andere fruitsoorten proberen.
Ik heb de vezeltjes er niet uit gezeefd, maar dat kun je wel doen als je dat wilt. 
Nu heb je limonadesiroop. 
Dit kun je naar smaak aanlegen met lekker koud kraanwater of bruiswater. IJsblokje erbij en genieten maar.

Laat je me weten met welke soorten fruitsap jij het hebt geprobeerd en hoe je dit is bevallen? Ik ben ook benieuwd. 
 
Deze limonade is lekker puur. Er is niets anders dan suiker toegevoegd. En met suiker kun je zelf nog kiezen voor welke je gaat. De gewone kristalsuiker, rietsuiker of nog een andere.




27 januari 2022

Dagje kokkerellen

 Gisteren had ik mijn vrije dag van mijn werk. Van mijn zus had ik een beste stapel kookboeken en -boekjes gekregen. Geïnspireerd door al die boekjes ben ik lekker aan het kokkerellen geslagen.

Eerst ben ik 2x naar de supermarkt gegaan voor de boodschappen. Na de 1e keer moest ik terug omdat ik de karbonades voor in de erwtensoep was vergeten. Die zou ik eerst ergens anders halen waar ze in de aanbieding waren, maar dat is er niet meer van gekomen. En toen zat ik zonder. Tja.

In de Crockpot of slowkooker heb ik zelf erwtensoep gemaakt. Dat gaat fantastisch! Geen angst voor aanbranden! Ik deel je straks de recepten van wat ik gemaakt heb. 

Ook heb ik een ovenschotel met spitskool gemaakt. Voor eenvolgende keer wil ik dat recept toch iets aanpassen. In het oorspronkelijke recept hadden ze alles rauw gebruikt, maar het wilde in de oven maar niet gaar worden. Dat ga ik de volgende keer anders doen. Wel meer werk, maar zo vond ik het toch minder geslaagd. 

In dit boek vond ik een lekker recept met appel en blauwe bessen. Slow Cooked
In het boek staat het als toetje. Heb ik gisteren ook gedaan, en was ook lekker. 
Maar gebak als toetje vinden wij Nederlandse zuiveleters toch een beetje vreemd. Vanavond eten we een stukje bij de koffie. Lekker vooruitzicht.

Erwtensoep uit de Slowkooker.

Goed te doen voor beginners. Ik heb zelf ook nog maar zelden erwtensoep gekookt. Op deze manier gaat het gewoon goed. In de slowcooker bespaar je ook op gas.

500 gr spliterwten wassen en op de bodem leggen. Daarop 2 schouderkarbonades zonder bot en in stukken gesneden leggen. 2 preien, 1/2 knolselderij, 1 ui en 1 winderpeen kleindsnijden en hierbovenop leggen. 2 laurierblaadjes toevoegen. Dan 1,5 l. hete bouillon van 2 blokjes erop gieten. Slowkooker op laag zetten en 6 - 8 uur geduldig wachten. In het laatste uurtje de gesneden rookworst  toevoegen. Je moet echt geduldig wachten, want je moet niet te vaak in je pan kijken. Elke keer kijken verlengt je kooktijd. Het brandt echt niet aan! 
Ik heb het gisteren gemaakt en vandaag pas opgegeten. Erwtensoep is zo'n gerecht dat de volgende dag het lekkerst is. Wel heb ik  gisteren na afloop van het koken de soep overgegoten in een gewone pan. Ik had net gisteren een verhaal gehoord van een proffessionele kok wiens erwtensoepbedorven was door te langzaam afkoelen. En in zo'n aardewerk schaal van de slowkooker blijft het ook heel lang warm. Te lang misschien wel. Dus heb ik het even overgegoten in een gewone koude pan en vandaag op het fornuis warm gemaakt.
  
Ovenschotel spitskool 
 
Ik ga niet het recept opschrijven zoals ik het gisteren gemaakt heb, maar zoals ik het de volgende keer ga doen. Het is echt heel erg lekker. 
1 spitskool fijngesneden, beetgaar gekookt, of enkele minuten in de magnetron.                 
4 grote gekookte aardappelen in plakjes snijden.
1 grote ui in dunne ringen.
1 rookworst in plakjes.
2 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels creme fraiche of een klein bakje haverfraiche (=Vegan) 
2 eetlepels olie 
1,5 dl bouillon.

De bodem van de schaal bedekken met plakjes aardappel. Bestrooien met peper. Hierop wat uienringen.
Bedekken met een laagje spitskool. Hierop leg je plakjes rookworst. 
Hierop weer een laagje aardappelschijven en eindigen met spitskool.
Maak dan een sausje van de mosterd, creme fraiche of een klein bakje haverfraiche (=Vegan), olie en bouillon. Giet dit over de ovenschotel. 
Ongeveer 30 - 45 minuten garen in de oven.
 
Eet Smakelijk!



 

 

 


02 december 2020

Stoofpeertjes gekregen en dan verwerken.

Ik ben verwend met een emmer vol met stoofpeertjes. Ik ben er heel blij mee en vind het leuk om ze te verwerken. Toen ik ze kreeg werd me gezegd dat er valpeertjes tussen zitten en ik dus niet te lang moest wachten met het verwerken. Ik vind het veel te leuk om te doen dus ze krijgen geen kans om lang te blijven liggen.

Het zijn kleine peertjes dus manlief en ik hadden het er al over gehad om ze ik heel te laten tijdens het koken. Dan krijg je van die leuke kleine peertjes op je bord met het steeltje er nog aan. Dat is zó leuk om te zien. Zeker met het oog op de naderende feestdagen. Toen ik op zaterdagmiddag uit mijn werk kwam stonden er al twee pannen met geschilde peertjes klaar. Manlief had alles al voor me geschild. 
We hebben deze keer gekozen voor het klassieke recept met alleen wat suiker en kaneel en 'n enkele kruidnagel. Dan komen de smaak van de peertjes het meeste tot hun recht.
 Als je ze lang genoeg kookt worden ze vanzelf roze. 
Meestal als ik een gerecht heb wat lang moet sudderen gebruik ik hiervoor een heus ouderwets petroleumstelletje. Staat zo gezellig op tafel! En het scheelt gas. Ik denk dat een petroleumstelletje zuiniger in gebruik is dan aardgas. (Mocht ik dat nou helemaal verkeerd hebben dan hoor ik dit graag van je!) In het petroleumstel gebruik ik lampenolie. Zelfs na een middagje sudderen is er maar een klein scheutje uit. En dit stinkt ook minder dan het vroegere petroleum. Aardgas is toch zo langzamerhand duurder geworden en gaat nog duurder worden. 
Nu had ik 2 pannen vol, dus toch maar samen op het fornuis.
Ik heb altijd een plank vol met lege jampotjes op voorraad staan die ik het hele jaar door opspaar. Blijken die toch wel te klein om de hele peertjes in te bewaren. In elk jampotje zou maar 2 of 3 peertjes kunnen. Da's niet echt veel. Mijn mannen plagen me vaak met mijn voorraad potjes en veel verschillende bakjes. Vandaag kwamen de bakjes dan toch goed van pas. Ik heb de peertjes af laten koelen nu netjes naast elkaar geschikt en er later wat kookvocht overheen gegoten.
Zelfgemaakte stoofpeertjes kun je op 2 manieren bewaren;
 
- Af laten koelen en met wat kookvocht in de vriezer. Dit doe ik nu voor het eerst op deze manier. Volgens de gever kan dit prima. Zo doet zij het ook altijd.
- Net als bij jam nog kokend heet in heel schone potjes doen. Vullen tot aan de deksel. Metalen deksel er op schroeven en de pot op de kop af laten koelen. Als je de deksel bij de afgekoelde inhoud niet meer kunt indrukken zitten ze goed. Als je ze kunt indrukken, kun je ze beter in de koelkast zetten en snel opmaken. Dan is het niet helemaal goed gegaan en kun je ze minder lang bewaren. Alle andere postje zijn wel heel lang houdbaar.

Doe jij dat ook wel eens, een grote hoeveelheid fruit in één keer verwerken? Hoe vind jij dat het leukste om te doen?

13 juli 2019

Eten uit eigen tuin.

Gisteren hebben we weer groente gegeten uit eigen tuin.
Heerlijk.


Deze foto van bietjes en tuinbonen had ik van de week al eens gemaakt. Toen ik de eerste bietjes en tuinboontjes oogstte. Later heb ik nog wat extra bietjes geoogst. We hebben dit jaar al wel een paar keer verse tuinboontjes kunnen eten.

Gisteren aten we de eerste verse rode bietjes van dit jaar en een handjevol spercieboontjes. Met die handvol spercieboontjes was zoonlief wel blij, hij houdt niet zo van rode bietjes.
Jarenlang at ik rode bietjes uit pot. En wist ik eigenlijk ook helemaal niet hoe ik verse bietjes kon verwerken.
Met een moestuintje leer je een heleboel, ook op een andere manier koken. Leuk! Mijn ervaring met bietjes tot nu toe;

Werkwijze verse rode bietjes koken.
Ik zeg expres werkwijze, omdat het geen gedetailleerd recept is.
Er komt een klein stukje van de biet zelf boven de grond. Daaraan kun je zien welke de grootste zijn. Die trek je er uit. De rest laat je rustig doorgroeien tot die aan de beurt zijn.
Het blad snij je van de knol af.

Het schijnt dat het blad gewoon als of in sla te gebruiken is. Maar dat heb ik nog niet uitgeprobeerd. Heeft iemand daar ervaring mee?

Trek de fijne worteldraadjes van de bieten af en spoel de bieten goed af. Niet schillen.
Zet ze onder water en kook de bieten in zo'n  20 - 30 minuten gaar. Zout toevoegen hoeft niet.
Giet ze na het koken af en laat ze iets afkoelen. Dat afkoelen is alleen maar om te voorkomen dat je je vingers brandt aan de hete bieten. Je kunt nu zo het velletje van de bieten afvegen. Hier krijg je wel rode handen van.
Smoor intussen in een pan een heel fijn gesnipperd uitje in wat boter. Snij de bietjes in fijne reepjes of blokjes. Je kunt ze raspen, maar zelf vind ik in blokjes of reepjes snijder minder geklieder geven. Die voeg je toe bij de uitjes. Zo nodig iets water toevoegen tegen het aanbranden. Maak het warm en op smaak met  wat peper en zout. Je zult merken dat deze bietjes heel vol van smaak zijn.
Echt lekkerder.

Eet smakelijk!


04 oktober 2018

Gehaktballetjes

Nu het weer kouder wordt gaan wij weer meer soep eten. Heerlijk. Zondags een kop soep met broodjes, of door de weeks een stevige maaltijdsoep.
Op mijn werk waar ik 1 dag per week in de dagebegeleiding ouderen werk, eten ze elke middag een kopje soep. Met soepballetjes uit de vriezer.
Dat ik daar nou nooit aan gedacht heb! Een pakje gehakt kopen, kruiden, er gehaktballetjes van draaien en ze per portie invriezen.

Nou ja, nu ik het idee ken is het natuurlijk snel even geregeld. En veel lekkerder dan de blikjes gehaktballetjes. Die heb ik maar één keertje gebruikt. Die vind ik echt niet lekker!
Mijn zelfgemaakte wel! Nu heb ik ook een grijpklaar voorraadje. Is het ook een ideetje voor jou?



Soms is het voor jou vanzelfsprekend,  maar voor een ander een eyeopener, dus deel ook je tips!